張裕愛斐堡赤霞珠2005還能喝嗎?

只要沒有開封過，存放得當(dāng)?shù)脑?，可以喝?酒標上的保質(zhì)期是為了滿足國家食品衛(wèi)生法規(guī)的要求。 而葡萄酒陳年條件需要單寧（即單寧酸），赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。 張裕愛斐堡用赤霞珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)過兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經(jīng)過十年或十年以上的瓶儲，口味才能變得柔軟、豐滿、醇厚、濃郁，成為名副其實的陳釀佳酒。

張裕愛斐堡赤霞珠2005是一款紅酒，經(jīng)過15年的陳年，其口感和品質(zhì)可能會有所變化。一般來說，紅酒的陳年時間越長，其口感會變得更加柔和、復(fù)雜，但也可能會出現(xiàn)質(zhì)量下降的情況。因此，建議您先打開酒瓶聞一聞，如果有異味或者酒味變質(zhì)，就不建議喝了。如果沒有異味，可以先小口品嘗一下，如果口感還不錯，就可以繼續(xù)享用了。

赤霞珠口感?

赤霞珠是出了名的單寧厚重、口感濃郁但同時也更酸澀；赤霞珠由于高單寧和高酸度，年輕的赤霞珠口感堅硬、單寧強勁，香草味尤為濃厚，但大多會用橡木桶陳年，同時會令口感變得更加干燥、粗糙，品嘗起來像一個粗獷的漢子，帶有巧克力、雪松、和其他香料的味道，通常需要醒酒30分鐘后再飲用。

張裕赤霞珠有點酸?

自己釀葡萄酒有點苦是怎么回事?

自己釀葡萄酒苦澀的原因可能是由于葡萄品種的選擇、采摘時間或發(fā)酵過程中的控制不當(dāng)所導(dǎo)致。某些葡萄品種天然含有苦澀的化合物，比如谷氨酸和多酚類物質(zhì)，在采摘不當(dāng)或發(fā)酵過程中沒有得到有效控制時可能會使苦味更加突出。 此外，發(fā)酵過程中溫度、時間、酵母菌的選擇等因素也會影響葡萄酒的口感。為了避免葡萄酒苦澀，建議在采摘時選擇成熟度適宜的葡萄，嚴格控制發(fā)酵過程中的溫度和時間，并使用適當(dāng)?shù)慕湍妇M行發(fā)酵。

自己釀葡萄酒苦味可能是由于多種因素導(dǎo)致的。 首先，苦味可能來自葡萄皮中的單寧物質(zhì)，尤其是如果葡萄在收獲時成熟度不夠或處理方式不當(dāng)。 其次，發(fā)酵過程中溫度控制不當(dāng)或發(fā)酵時間過長也可能導(dǎo)致苦味的產(chǎn)生。此外，如果糖分和酸度的平衡不好，也會使葡萄酒味道變苦。因此，釀酒過程中需要嚴格控制各個環(huán)節(jié)，確保葡萄的成熟度和處理方式，發(fā)酵溫度和時間，以及糖分和酸度的平衡，以避免葡萄酒出現(xiàn)苦味。

自釀葡萄酒有苦味，一般是由以下幾個原因造成的： 發(fā)酵過程中感染雜菌：葡萄酒在發(fā)酵過程中，如果有細菌或霉菌感染，會產(chǎn)生一些列代謝產(chǎn)物，這些代謝產(chǎn)物可能帶有苦味，從而使葡萄酒變苦。 葡萄品種原因：一些葡萄品種本身就帶有苦味，如赤霞珠、西拉等，如果用這些葡萄品種釀酒，葡萄酒中的苦味會更加突出。 發(fā)酵溫度過高：葡萄酒發(fā)酵過程中，如果溫度過高，會導(dǎo)致酵母菌失去活性，從而使葡萄酒發(fā)酵不完全，殘留的糖分會在后期轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭a(chǎn)生苦味。 酒泥陳釀時間過長：葡萄酒在陳釀過程中，會形成酒泥，這些酒泥會釋放出一些帶有苦味的物質(zhì)，如果酒泥陳釀時間過長，苦味會變得更加明顯。 氧化過度：葡萄酒在陳釀過程中，如果與空氣接觸過多，會發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生一些帶有苦味的物質(zhì)，從而使葡萄酒變苦。 如果自釀葡萄酒有苦味，建議采取以下措施： 添加糖分：如果葡萄酒中的苦味是由于糖分殘留過多引起的，可以適量添加糖分進行調(diào)整。 換桶：如果葡萄酒中的苦味是由于酒泥陳釀時間過長引起的，可以換桶去除酒泥。 調(diào)整酸度：如果葡萄酒中的苦味是由于酸度過高引起的，可以適量添加酸度較低的酒，如檸檬汁或蘋果醋等。 重新發(fā)酵：如果葡萄酒中的苦味是由于發(fā)酵不完全引起的，可以考慮重新發(fā)酵。 需要注意的是，以上措施只是暫時的解決方法，如果想徹底解決葡萄酒中的苦味，最好在釀造過程中注意衛(wèi)生，選擇合適的葡萄品種和發(fā)酵條件，以避免苦味的產(chǎn)生。

這是因為你沒有把這個葡萄酒里面加入酒精和糖分，同時能夠讓這個工藝沒有及時的完成，所以就能讓他的葡萄酒出現(xiàn)味道比較苦的現(xiàn)象。